Os Queijos da QUEIJARIA QUINTA DE SANT’ANA são produzidos no município de
Delfinópolis-MG, localizado na região da Serra da Canastra.
Todos os nossos queijos são feitos a partir do leite cru de vacas Jersey criadas na própria fazenda.
O solo, o pasto, o clima e a microbiota local trazem aos queijos características próprias e muito agradáveis ao paladar.
Atualmente fabricamos quatro produtos:
Queijo Canastra CORDILHEIRA
Queijo MARANDU
Queijo PIATÃ
Queijo Desidratado Canastra CRISPY
QUEIJO MARANDU
O QUEIJO MARANDU foi contemplado com medalha de bronze no Mondial du Fromage de Tours na França edição 2021. Ganhou medalhas de Prata e Ouro em diversos concursos
O queijo MARANDU é um queijo de massa cozida no qual são adicionadas bactérias propiônicas. Estas bactérias são responsáveis pelas lindas olhaduras. Elas também dão um toque mais adocicado ao queijo.
O queijo é feito com leite cru, ou seja, o leite não é pasteurizado antes da elaboração do queijo. Com isto, toda microbiologia do leite pode atuar no queijo, resultando em um queijo com sabor levemente frutado e picante.
O tempo de maturação mínima do queijo são 4 meses. Neste tempo as olhaduras se desenvolvem, os sabores surgem e se intensificaram. Apesar do tempo de maturação ele se mantem macio. Este queijo pode ser maturado por muitos meses e com o passar do tempo vai ficando cada vez mais saboroso.
O queijo Canastra CORDILHEIRA segue a tradição de elaboração do Queijo Minas Artesanal Canastra na cidade de Delfinópolis.
Desde maio de 2008 os queijos Minas Artesanais são patrimônio cultural imaterial brasileiro, título concedido pelo IPHAN, o Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico.
Recentemente o Modo de fazer o Queijo Minas Artesanal foi considerado Patrimônio Imaterial da Humanidade pela UNESCO.
Como todo queijo Canastra ele leva em sua composição apenas o leite recém ordenhado, pingo, coalho e sal. Tem maturação mínima de 15 dias pode apresentar em sua casca alguns mofos naturais próprios da região.
Estes mofos aparecem naturalmente na região e deixam o queijo com um sabor especial e mais acentuado conforme o tempo de maturação.
O melhor momento de consumo do queijo Canastra Cordilheira se dá entre 21 e 35 dias.
O QUEIJO PIATÃ ganhou medalha de Bronze no Mundial de Queijo do Brasil em 2022.
É um queijo de massa cozida, prensada.
O queijo é feito com leite cru, tem uma massa amanteigada e macia. Tem sabor leve e é levemente picante, salgado na medida certa. É um queijo que pesa entre 2,8 e 3,0 kg.
O tempo de maturação mínimo são de 2 meses.
O CANASTRA CRISPY é o queijo desidratado original e deliciosamente irresistível da Queijaria Quinta de Sant’Ana. Feito apenas com o queijo Canastra Cordilheira, preserva o sabor original do queijo.
Harmoniza muito bem com cerveja, vinho e com tudo mais que sua imaginação permitir.